因此，隔夜的熟白菜和熟韭菜不能吃。在炒熟的蔬菜中适当加点醋，可延长保存时间。
新鲜黄花菜不宜多吃
新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经胃肠道吸收进入人体后可被氧化成二秋水仙碱，这种物质具有很强的毒性，能强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道系统。食用新鲜黄花菜过多可引起中毒，轻者可出现舌麻、喉干、口渴，重者可出现烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至血便、血尿、尿闭等症状。
·温馨提示·
秋水仙碱易溶于水，在60℃时毒性可减弱或消失。因此，鲜黄花菜应先用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出洗净后挤去水分再进行炒食，这样比较安全。
干黄花菜在用清水或温水进行多次浸泡后即可放心食用。
鲜木耳不宜食用
鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质对光线十分敏感。人在食用鲜木耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受阳光照射后会诱发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛，暴露部位会出现鲜红色丘疹和水疱，严重时可导致皮肤坏死。此外，这种有毒物质还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、流涕、流泪、全身乏力及呼吸困难等症状。
·温馨提示·
刚买回来的鲜木耳应先放在阳光下曝晒一段时间，烹饪前再用清水浸泡一会儿，这样其中所含的卟啉类物质就会被破坏掉，食用后也不会出现不良症状了。