方青宁经过斟酌，最后还是选了萝卜。
因为是教学，所以她做的量也很少，只选了一个萝卜开始。
先把萝卜切丁。
锅中放水，烧开，萝卜丁在锅里绰水，轻绰一下就捞出来了。
去了表面的萝卜味，却保留里面的，而且萝卜也不会太软，还带着脆劲。
绰过水的萝卜漓干水份备用。
开始炒肉丁。
肉丁切的比萝卜小一点，上面撒薄薄的一点盐，用花椒，大料磨成的粉一块撒上，腌上一刻钟。
然后用辣椒，葱姜蒜，热油炝锅，把里面的香味炝出来后，辣椒及葱姜蒜渣捞出来扔了，只留热油。
倒肉丁，开始翻炒。
肉丁炒至七八分熟，把各式调料加足，加水煮开，将漓了水的萝卜倒进去，关火。
糟上半个时辰左左，再开火。
文火煮一刻钟左右，放大火，三两下收了多余的汤汁，只留煮烂的肉丁和萝卜混到一处。
颜色是酱黄色的，闻进鼻子里，只带一点点微辣，但香的人直流口水。
几个学徒当下就有人吸溜嘴了。
还有人小声嘀咕：“在家里吃萝卜都吃腻了，没想到还能这样做，这看上去哪像萝卜，闻着也没萝卜味了。”
方怀信和方怀明两人也瞪直了眼。
