(4)将煮过的豆腐用清水冲一下，沥去水分，倒入锅中与丝瓜一起烧，开锅后盖锅用小火焖烧2分钟，至豆腐鼓起，改用旺火，用水淀粉勾芡，加入少许味精，淋香油后出锅装盘。
【功效】活血通络，益气和中，生津润燥，清热解毒。
【特点分析】丝瓜内含蛋白质、维生素、矿物质及皂苷植物黏液、木糖胶等物质，药用价值极高，全身都可入药。
丝瓜味甘、性凉，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒、通络活血的功效。可以治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血、崩漏带下、疮痈肿毒等症。
豆腐性味甘、凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等，具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。
丝瓜、豆腐合用，性味相同，营养平衡，是夏季的一道理想菜肴。而且成菜色泽艳丽，白绿相间，味鲜且嫩，女人食用极宜。
10.腐乳空心菜
【主料】空心菜1000克
【辅料】南方腐乳50克
【调料】盐、白糖、食用油各适量
【制作方法】
(1)将空心菜择好，洗净。一般不进行切制，若菜过长，可稍切一两刀。
