【食用须知】选购猪蹄时要求色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。动脉硬化、高血压患者应少食。
029.猪腰（肉禽类）
【别名】猪肾。
【性味归经】性平，味甘、咸。归肾经。
【营养成分】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。
【功效主治】具有滋补肾脏、健肾补腰、和肾理气、补肾益精、利水等功效。
【食用须知】挑选猪腰首先看表面有无出血点，若有，则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。高血压、高血脂患者忌食。猪腰不宜与茶树菇同食。
030.猪肝（肉禽类）
【别名】血肝。
【性味归经】性温、味甘、苦。归肝经。
【营养成分】含蛋白质、脂肪、维生素等。
【功效主治】可预防眼睛干涩、疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，还能增强免疫力。
【食用须知】新鲜的猪肝呈褐色或紫色，有弹性，有光泽，无腥臭异味。切好的肝一时吃不完，可用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱内，会延长保鲜期。高血压、肥胖症、冠心病及高血脂患者忌食。
031.猪肚（肉禽类）
【别名】猪胃。
【性味归经】味甘，性温，归脾、胃经。
