牡蛎为牡蛎科海产品，又名海蛎子、蚝。牡蛎肉富含蛋白质、糖原、牛磺酸、岩藻糖、谷脱氨酸等10种必需氨基酸，及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、锌、铜、铁、钡、锰、镁、钙。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、氧化铁、有机质、镁等。用牡蛎制成的油为蚝油，营养非常丰富。
《本草纲目》说牡蛎：“肉，治虚损，解酒后烦热……滑皮肤。”中医药学认为，牡蛎肉味甘、咸，性平，有调中补虚、除烦化郁、丰肌泽肤、益智镇静等功效；牡蛎壳味咸、涩，微寒，有潜阳平肝、重镇安神、散结软坚、制酸止痛等功用。
牡蛎为营养全面的美肤佳品。牡蛎中含的这些营养素如维生素A、维生素E、锌、必需氨基酸等都是美容的物质。而牡蛎中富含的核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。
牡蛎肉鲜味美，营养丰富，且有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和保健强身食品。因此，建议爱美的女士要多吃牡蛎。
◎紫薇花牡蛎火腿汤
原料：紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
