此话不假，精制盐在七十年代末因生产技术的突飞猛进而大量增产，加之有专家指出食用加碘精盐可以有效防治“大脖子病”，同时具有补心润燥和泻热通便以及解毒引吐与消肿止痛等多种功效。
不少的城市工薪阶层人家遂开始从粗盐转为细盐，各大中型饭店也逐步使用加碘精盐。一时间，对精盐的需求大大超过了原先对粗盐的需求……
到了现在，城里供销社货架上更是少有能见到粗盐制品的，唯有在乡镇集市上兴许还能看见散装的粗盐巴。
“阿不旦大叔用盐巴抹遍鱼身，小火燎烤时自然会有粗盐颗粒掉进红柳柴火之中。怪不得刚刚我效仿阿不旦大叔在鱼身上抹了一把细盐后，未见盐粒掉落。”王守德振振有词道。
马辉顺势接上：“这是一方面，另一方面，最重要的是这些粗盐本身的特性。粗盐杂质中含有酸性盐类化合物，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而食用者会感到粗盐比细盐的咸味重。
而粗盐中的氯化镁在受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，又会使人感到粗盐比细盐的香味更浓。这就是为何我的鱼在味道上与阿不旦大叔的略差一筹。”
